山陰の海の幸特集

丸福商店では季節毎に、
その時期の旬の海鮮をご紹介しております。
山陰の海では春夏秋冬すべてのシーズンで
旬の海鮮食材が楽しめます。
ここではおすすめのお召し上がり方・
おすすめのレシピをご紹介いたします。

旬の食材

松葉ガニ

松葉ガニの味は、その弾力のある肉質と甘みが特徴的で、カニの中でも最高級です。
また、松葉ガニは禁漁期間が設けられているため、十分に餌を食べて育ったカニが水揚げされます。その結果、脚には身がぎっしり詰まり、他のカニと比べても特に上質な味わいがあります。

松葉ガニはシーズンの中でも、特に12月から2月の間が最も美味しいと言われています。この時期は身が詰まり、流通量も多くなります。

Point

甲羅の硬さと重み

新鮮で身がぎっしり詰まった松葉ガニは、甲羅がしっかりと硬く、持ったときにずっしりとした重みを感じます。特に重量感があるカニは、身がたっぷりと詰まっている可能性が高いです。逆に軽いカニは、水分が抜けてしまっている場合があるため注意が必要です。

Point

足の数が揃っている

足が揃っているカニを選ぶと良いです。足が欠けているものや緩んでいるものは、水揚げ後に時間が経過していることが多く、鮮度が落ちていることがあります。特に新鮮なカニは、足を持ち上げたときにしっかりと反り返ります。

Point

甲羅の色と鮮やかさ

甲羅の色が鮮やかで、深みのある赤茶色やオレンジ色をしているものが新鮮で質が良いとされています。また、甲羅の表面に光沢があるものも新鮮な証です。くすんだ色や光沢のない甲羅は、鮮度が落ちている可能性が高いので避けましょう。

美味しいものは残しておいて明日も食べたいと思うもの。
しかし、冷凍保存をしてしまうと蟹の中に含まれていた、旨味が凝縮された水分が抜けだしてしまい、
パサパサの食感になって美味しくなくなってしまいます。
商品は冷蔵庫での保管でお願いいたします。

松葉ガニのカニしゃぶ

カニの甘みをシンプルに味わえる一品です。
お好みで野菜も追加して楽しんでください。

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